بدون شک فست فود یکی از محبوب ترین غذاها و راه اندازی فست فود نیز از جمله مشاغل پردرآمد و جذاب است، از جمله مهم ترین نکات برای راه اندازی فست فود خرید لوازم و تجهیزات مورد نیاز می باشد که البته این امر باید با توجه به متراژ آشپزخانه صورت بگیرد. از آن جایی که ممکن است خرید لوازم نو برای تمامی افرادی که قصد راه اندازی این کسب و کار را دارند مقدور نباشد خرید تجهیزات دست دوم با کیفیتی مطلوب و هزینه ای مناسب می تواند انتخاب خوبی برای تازه کارها و یا افرادی باشد که می خواهند تجهیزات خود را تعویض نمایند.
خرید و فروش تجهیزات دست دوم فست فود
گروه تولیدی ابتکار استیل در نظر دارد انواع تجهیزات آشپزخانه های صنعتی را به صورت دست دوم به فروش برساند به همین جهت آماده ی خریداری تمامی تجهیزات رستورانی، فست فود و کافی شاپی به صورت دست دوم از افرادی است که قصد فروش این لوازم و تجهیزات را دارند جهت قیمت گذاری تجهیزات دست دوم فاکتورهایی از سوی این مجموعه تعیین شده است که در ادامه به بررسی عوامل موثر در تعیین قیمت تجهیزات دست دوم می پردازیم.
لازم به ذکر است تمامی این محصولات دست دوم با تایید فنی و ضمانت نامه معتبر به مشتریان عرضه خواهد شد.
همان طور که می دانید خریداری تجهیزات مورد نیاز برای راه اندازی فست فود باید با توجه به منویی که آشپز قصد دارد به مشتری ارائه دهد تعیین شود، به عنوان مثال در صورتی که منوی شما شامل انواع پیتزا، سوخاری، همبرگر یا ساندویچ می باشد باید اقدام به خریداری لوازم و تجهیزات مربوط به آن نمایید.
راه اندازی فست فود با تجهیزات دست دوم (لاین پیتزا)
برای راه اندازی یک فست فود با عرضه ی منویی از انواع پیتزا به 2 وسیله ی اساسی نیاز می باشد، فر پیتزا و بشقاب پیتزا.
فر پیتزا انواع گوناگونی دارد که هر کدام دارای ظرفیت و ابعاد متفاوتی می باشند که در ادامه به آن ها خواهیم پرداخت.
فر پیتزا صندوقی: این فر را می توان در گروه پرفروش ترین فرهای پیتزا دانست. از جمله دلایلی که باعث محبوبیت این فر می شود قیمت ارزان و ابعاد مناسب آن می باشد که برای محیط های کوچک قابل استفاده است. فر پیتزا صندوقی به صورت تک طبقه و دو طبقه با ظرفیت های پخت گوناگون شامل (4 بشقاب، 9 بشقاب، 12 بشقاب و 18 بشقاب) عرضه می شود. برای طبخ پیتزاهایی با قطر کم بهتر است از فر پیتزا صندوقی استفاده شود در زیر این فر آجرهای نسوزی تعبیه شده است که کمک می کند تا گرما در داخل فر حفظ شده و پخت پیتزا بهتر انجام شود.
فر پیتزا ریلی: فر ریلی نیز یکی دیگر از انواع فر پیتزا بوده که اغلب به 2 صورت دهنه 50 و 70 به فروش می رسد البته برخی از تولیدکنندگان این فر را با دهنه ی 60 نیز تولید می کنند. از این فر بیش تر برای پخت پیتزا آمریکایی استفاده می شود و یکی از دلایل آن نیز ایجاد حرارت و گرما از بخش بالایی و پایینی بشقاب می باشد که باعث پخت بهتر خمیر پیتزا خواهد شد.
فر آجری یا تنوری: نوع دیگری از فر جهت پخت پیتزا فر آجری یا تنوری می باشد، این فر بیش تر برای آماده سازی پیتزا ایتالیایی استفاده می شود، معمولا این فر قابلیت پخت 10 بشقاب پیتزا به صورت همزمان را دارا می باشد، فر آجری به صورت مدور و گرد تولید می شود. لازم به ذکر است مصرف گاز فر آجری نسبت به دیگر انواع فر بیش تر است.
فاکتورهای موثر در قیمت گذاری فر پیتزا دست دوم
جهت قیمت گذاری فر پیتزا به صورت دست دوم در هر یک از انواع فر پیتزا فاکتورهایی حائز اهمیت می باشند این عوامل در تعیین قیمت نهایی این محصول تاثیر گذار خواهد بود در ادامه با عوامل اصلی در تعیین قیمت انواع فر پیتزا دست دوم آشنا خواهیم شد.
فاکتورهای موثر در تعیین قیمت فر پیتزا صندوقی دست دوم
- نوع و ضخامت ورق بدنه: از جمله عوامل تاثیرگذار در تعیین قیمت فر پیتزا صندوقی دست دوم می توان به نوع و ضخامت ورق به کار رفته در بدنه و همچنین ضخامت کلاف آهن اشاره کرد. هرچه ضخامت کلاف آهن به کار رفته در ساخت این محصول نازک تر باشد وزن دستگاه کمتر خواهد بود و البته مقاومت و دوام فر در برابر حرارت و گرما کاهش پیدا خواهد کرد.
- ابعاد فر: دومین نکته ی موثر در قیمت گذاری فر پیتزا صندوقی ابعاد آن می باشد و اینکه ظرفیت پخت همزمان چند بشقاب پیتزا را دارد.
- نوع سوخت محصول: از دیگر نکات مهم در خرید فر پیتزا صندوقی دست دوم نوع سوخت این محصول می باشد.
- مدت زمان کارکرد: فاکتور دیگری که در خرید این محصول حائز اهمیت می باشد مدت زمان کارکرد دستگاه خواهد بود. فر پیتزا باید به گونه ای باشد که کارایی لازم را برای سرآشپز فراهم کند.
فاکتورهای موثر در تعیین قیمت فر پیتزا ریلی دست دوم
- موتور دستگاه: مهم ترین نکته برای تعیین قیمت این نوع فر پیتزا، سلامت موتور می باشد.
- جایگاه موتور دستگاه: موتور فر پیتزا ریلی در بخش پایینی یا در کنار دستگاه قرار می گیرد و یکی از عوامل موثر در تعیین قیمت این محصول جایگاه قرار گیری موتور دستگاه می باشد، چرا که در صورت قرار گیری موتور در بخش زیرین ، فضای کمتری در آشپزخانه اِشغال خواهد شد.
- سالم بودن ریل دستگاه: معمولا ریل فر پیتزا بعد از گذشت مدت زمانی به دلیل وجود چربی و پسماندهای غذایی کارایی لازم را نخواهد داشت برای همین سلامت ریل در قیمت گذاری نهایی مورد ارزیابی قرار خواهد گرفت.
- ظرفیت کارکرد: این نکته که فر پیتزا توانایی پخت چند بشقاب پیتزا به صورت همزمان را دارد نیز از عوامل موثر در قیمت گذاری فر پیتزا ریلی دست دوم است.
- نوع سوخت: سوخت مصرفی نیز از دیگر فاکتورهای موثر در قیمت گذاری می باشد، به دلیل اینکه مصرف گاز این محصول بالا است استفاده از گاز شهری نسبت به کپسول مناسب تر خواهد بود.
- برق مصرفی: توجه به این نکته که برق مصرفی دستگاه چند آمپر است می تواند در تعیین قیمت نهایی محصول تاثیرگذار باشد.
فاکتورهای موثر در تعیین قیمت فر پیتزا تنوری دست دوم
- جنس بدنه: شاخصه ی اصلی جهت قیمت گذاری این محصول جنس بدنه ی فر می باشد.
- سالم بودن کف تنور: معمولا کف فر پیتزا تنوری از جنس سنگ ساخته شده و بر اثر کارکرد و برخورد ضربات کاردک با کفه ی فر در حین برداشتن بشقاب مستهلک می شود به همین جهت سالم بودن کفه ی فر می تواند در تعیین قیمت این محصول به صورت دست دوم موثر باشد.
- سالم بودن مشعل، ابعاد فر، مدت زمان کارکرد محصول، قابلیت اتصال به گاز شهری نیز از دیگر فاکتورهای مهم برای تعیین قیمت فر پیتزا تنوری می باشد.
راه اندازی فست فود با تجهیزات دست دوم (لاین ساندویچ)
یکی از اصلی ترین تجهیزات مورد نیاز برای راه اندازی فست فودهایی که تصمیم دارند در منوی خود انواع ساندویچ را به مشتریان ارائه دهند فر ساندویچ می باشد، این فر در مدل های تک کاره، 2 کاره، 3 کاره و … تولید می شود و خریداری آن بستگی به این دارد که آشپز چه میزان کارایی را از فر ساندویچی انتظار دارد.
به عنوان مثال برای آماده سازی فلافل، سیب زمینی سرخ شده، همبرگر روغنی، همبرگر ذغالی نیاز به فری است که بتواند تمامی این خوراکی ها را طبخ نماید، در صورتی که در منوی فست فود، ساندویچ تنوری ارائه شود نیاز به فری است که بتوان با کمک آن ساندویچ های تنوری آماده کرد معمولا برخی از فرها در بخش پایینی دارای یک عدد تنور هستند که برای تهیه ی ساندویچ تنوری می توان از آن ها استفاده کرد.
فاکتورهای موثر در قیمت گذاری فر ساندویچی دست دوم
در تعیین قیمت نهایی فر ساندویچی دست دوم عوامل بسیاری دخالت خواهند داشت که در ذیل به آن ها اشاره شده است:
- چند کاره بودن فر: اینکه فر ساندویچی به صورت تک کاره باشد یا چند کاره قطعا در قیمت گذاری محصول موثر خواهد بود علاوه بر این ابعاد فر نیز از دیگر فاکتورهای مهم در تعیین قیمت است.
- نوع و ضخامت ورق: با توجه به نوع ورق به کار رفته در فر ساندویچی دست دوم قیمت آن متفاوت خواهد بود، علاوه بر این براق یا خش دار بودن ورق نیز از دیگر پارامترهای موثر در قیمت گذاری فر ساندویچی دست دوم می باشد. ورق به کار رفته در فرهای ساندویچی معمولا از جنس استیل بگیر 430 یا نگیر 304 می باشد.
- سوخت مصرفی: این نکته که سوخت مصرفی گاز شهری است یا کپسول در قیمت گذاری فر ساندویچی دست دوم تاثیر دارد، به دلیل اینکه اگر سوخت فر ساندویچی گاز کپسول باشد معمولا نیاز به تعویض ژیگلورها خواهد بود و این امر هزینه ای در پی داشته و باید در قیمت گذاری محصول لحاظ شود.
- سالم بودن امکانات فر: منظور از سالم بودن امکانات فر در واقع همان سلامت و مستهلک نبودن قطعات و اجزا می باشد، سالم بودن لگن بن ماری، سالم بودن پایه ها، عدم گرفتگی سوراخ های سوزن ژیگلور، زنگ نزدگی شعله ی گاز و سنگ چدن، سالم بودن فن بالای هود، سالم بودن شیشه های فر، خراب نبودن ورق نمای فر ساندویچی دست دوم از جمله ویژگی هایی است که در زمان قیمت گذاری فر دست دوم مورد توجه قرار خواهد گرفت. در صورت خرابی هر یک از موارد اشاره شده باید برای تعویض یا رفع خرابی آن اقدام شود که این امر مستلزم هزینه و کاهش قیمت تعیین شده خواهد بود.
راه اندازی فست فود با تجهیزات دست دوم (لاین برگر)
در صورتی که قصد دارید در فست فود خود اقدام به راه اندازی لاین برگر نمایید خریداری تجهیزاتی که در ذیل اشاره شده است از جمله مهم ترین ملزومات می باشد.
گریل: ابتدا باید مشخص کنید که تصمیم دارید در فست فود خود مواد خوراکی را به صورت گریل ذغالی یا روغنی به مشتریان ارائه دهید، مهمترین تفاوت بین این 2 گریل در نحوه ی انتقال حرارت می باشد در گریل روغنی حرارت از شعله ها به صفحه ی پخت رسیده و آشپز با مقدار کمی روغن می تواند مواد غذایی را آماده نماید اما در گریل ذغالی حرارت به ذغال و بعد به صفحه ای شیار دار جهت طبخ مواد غذایی و استیک منتقل خواهد شد.
دستگاه همبرگرزن: دستگاه دیگری که در راه اندازی فست فود و ارائه ی منوی برگر باید خریداری شود دستگاه همبرگر زن دستی یا نیمه اتوماتیک می باشد این وسیله در سایزهای مختلفی به فروش می رسد، معمولا به دلیل آماده سازی انواع برگر در فست فودها با مواد اولیه ی دلخواه استفاده از دستگاه همبرگرزن دستی یا اتوماتیک ضروری می باشد.
دستگاه پمپ سس: برای تهیه ی چیزبرگرهای خوشمزه در منوی برگرها نیاز به دستگاه پمپ سس می باشد، بدنه ی این دستگاه از جنس استیل بوده و برای گرم نگه داشتن انواع پنیر از آن استفاده می شود.
فاکتورهای موثر در تعیین قیمت دستگاه گریل دست دوم
از جمله فاکتورهای مهم در قیمت گذاری دستگاه های گریل ذغالی و روغنی دست دوم می توان به ابعاد، سالم بودن شعله ها، جنس و ضخامت ورق های استفاده شده در بدنه اشاره کرد.
از میزان چربی های رسوب کرده بر روی دستگاه می توان متوجه شد که آیا آشپز گریل را به خوبی نگه داری کرده است و در پایان روز کاری چربی و پسماند غذایی را تمیز کرده یا خیر؟ چرا که این مسئله در خرید گریل ذغالی و روغنی دست دوم برای مشتریان مهم می باشد در صورتی که چربی مواد غذایی از روی دستگاه پاک نشده باشد، برای استفاده ی مجدد چربی های به جا مانده باعث خراب شدن طعم غذا خواهد شد برای همین این مسئله در قیمت گذاری روی محصول اهمیت دارد.
فاکتورهای موثر در تعیین قیمت دستگاه همبرگرزن دست دوم
- دستگیره: سالم بودن دستگیره ی همبرگر زن دستی از عواملی است که در قیمت گذاری این محصول موثر می باشد.
فاکتورهای موثر در تعیین قیمت دستگاه پمپ سس دست دوم
از فاکتورهای مهم در قیمت گذاری دستگاه پمپ سس چدار دست دوم می توان به سالم بودن دستگیره، باز بودن سوراخ و لوله ی دستگاه جهت خروج پنیر، سالم بودن بدنه پمپ سس اشاره کرد چرا که در صورت خرابی بدنه ی دستگاه درب به صورت کامل بر روی محصول چفت نخواهد شد.
راه اندازی فست فود با تجهیزات دست دوم (لاین سوخاری)
برای راه اندازی لاین سوخاری به 4 دستگاه اصلی نیاز است:
دستگاه مرینیتور: توسط این دستگاه می توان قطعات خرد شده ی انواع مواد غذایی را با اضافه کننده های دلخواه مرنیت یا طعم دار کرد، دستگاه مرینیتور با ایجاد حرکات دورانی قادر به طعم دار کردن یکنواخت مواد می باشد.
دستگاه هنی پنی (Henny Penny): با کمک این دستگاه در فست فودها می توان حجم بالایی از انواع سوخاری را در مدت زمان کمی برای ارائه ی مرغ سوخاری، ماهی سوخاری، میگو سوخاری، قارچ سوخاری، پیاز سوخاری و… آماده کرد.
دستگاه بردینگ: از دیگر تجهیزات مورد نیاز برای راه اندازی لاین سوخاری در فست فود دستگاه بردینگ یا پودر زن می باشد، بعد از طعم دار کردن باید با کمک این دستگاه به مواد خوراکی پودر سوخاری اضافه کرد تا آماده ی طبخ شوند، دستگاه بردینگ در مدل های دستی و اتوماتیک تولید می شود.
دستگاه دیس پلی: از دستگاه دیسپلی یا گرمخانه ی غذا برای گرم و تازه نگه داشتن انواع مواد غذایی آماده شده استفاده می شود، مواد خوراکی در این دستگاه کاملا گرم و تازه نگه داری شده و در معرض دید مشتریان قرار می گیرند.
فاکتورهای موثر در تعیین قیمت دستگاه بردینگ دست دوم
- لگن ها: سالم بودن لگن های این محصول از اساسی ترین فاکتورها در کارایی و تعیین قیمت دستگاه بردینگ می باشد، معمولا در اثر کارکرد نادرست، لگن بعد از مدتی آسیب خواهد دید.
- توری: سالم بودن توری از دیگر نکاتی است که در قیمت گذاری دستگاه بردینگ دست دوم موثر می باشد.
فاکتورهای موثر در تعیین قیمت دستگاه هنی پنی دست دوم
- برد دیجیتال هنی پنی: اگر قسمت دیجیتال یا الکترونیکی که بر روی دستگاه هنی پنی قرار دارد نیمسوز شده یا بر روی آن روغن ریخته باشد دستگاه کارایی خود را از دست خواهد داد. تشخیص سلامت این بخش بر عهده ی متخصص و برقکار می باشد.
- فیلتر دستگاه: معمولا فیلترهای هنی پنی بعد از چند وقت باید تعویض شوند در غیر این صورت چربی ها بر روی آن رسوب کرده و علاوه بر خراب کردن طعم غذا دستگاه کارایی خود را از دست خواهد داد.
- دیگ دستگاه: از دیگر نکات موثر در تعیین قیمت نهایی دستگاه هنی پنی دست دوم سالم بودن دیگ محصول می باشد. علاوه بر این واشرهای دستگاه باید کاملا سالم باشند.
- دستگیره: جهت قیمت گذاری بر روی دستگاه هنی پنی یا سرخ کن صنعتی سوخاری دست دوم اولین نکته سالم بودن قسمت دستگیره یا هندل دستگاه می باشد.
فاکتورهای موثر در تعیین قیمت دستگاه مرینیتور دست دوم
- برد دیجیتالی: سالم بودن بخش دیجیتالی این دستگاه نیز از اهمیت بالایی برخوردار می باشد، در صورتی که بر اثر ریختن روغن یا آب این بخش خراب یا نیمسوز شده باشد دستگاه کارایی خود را از دست خواهد داد، لازم به ذکر است تشخصی سالم بودن این بخش بر عهده ی متخصص برقکار می باشد.
فاکتورهای موثر در تعیین قیمت دستگاه دیس پلی دست دوم
- المنت: کارکرد درست المنت و مولدهای گرمایشی دستگاه که در بالا و پایین دیس پلی قرار دارند از جمله مهم ترین نکاتی است که در تعیین قیمت محصول نقش دارد در صورت خرابی این بخش عملکرد اصلی دستگاه مختل خواهد شد.
- صفحه نمایشگر: صفحه ی دیجیتالی و نمایشگر این محصول باید سالم باشد، معمولا بر اثر نوسانات برق این صفحه دچار آسیب خواهد شد.
- سالم بودن شیشه ها: شیشه ی دیسپلی باید سالم و بدون ترک خوردگی یا شکستگی باشد.
تجهیزات عمومی راه اندازی فست فود
قطعا برای راه اندازی فست فود علاوه بر لوازمی که برای بخش های مختلف باید تهیه شود نیاز به یکسری لوازم و تجهیزاتی است که به صورت مشترک برای راه اندازی تمامی بخش ها باید خریداری شود. این تجهیزات به شرح ذیل می باشد:
- میزکار
- یخچال
- سینک
- کابینت
- تاپینگ
- هود
- خمیرگیر
- دستگاه اسلایسر و خردکن
یخچال و فریزر دست دوم
یکی از ضروری ترین تجهیزات مورد نیاز برای راه اندازی فست فود خریداری یخچال و فریزر می باشد، نسبت به فضای آشپزخانه و کارایی که از لوازم سرد کننده انتظار دارید باید اقدام به خرید یخچال یا فریزر نمایید. در هر کدام از این دستگاه ها فاکتورهای متفاوتی برای قیمت گذاری موثر می باشد.
فاکتورهای موثر در قیمت گذاری یخچال های دست دوم
غالبا از یخچال ها برای نگه داری نوشیدنی ها و انواع مواد غذایی مانند نان های ساندویچ، گوشت، سبزیجات و به طور کلی مواد اولیه استفاده می شود، از جمله مهم ترین فاکتورها در تعیین قیمت یخچال های دست دوم می توان به موارد ذیل اشاره کرد:
- سالم بودن لاستیک و مگنت های دور یخچال: در صورتی که مگنت ها به درستی عمل نکنند هوای سرد داخل یخچال به بیرون آمده و همین امر سبب کارکرد مداوم موتور و استهلاک این قطعه خواهد شد، در صورتی که این بخش خراب باشد نیاز به تعویض خواهد داشت و در قیمت نهایی تاثیرگذار است.
- ابعاد، تک درب، دو درب یا چند درب بودن یخچال
- سالم بودن قسمت دیجیتالی یخچال
- سالم بودن موتور
- سالم بودن بدنه
- سالم بودن شیشه ها
فاکتورهای مهم برای قیمت گذاری فریزرهای دست دوم
از مهم ترین فاکتورها جهت تعیین قیمت فریزرهای دست دوم می توان به سالم بودن سنسور دیفراست و برفک زدایی فریزرها اشاره کرد.
فاکتورهای مهم برای قیمت گذاری یخچال فریزر دست دوم
برخی از دستگاه ها ترکیبی از یخچال و فریزر می باشند به صورتی که در قسمت پایین فریزر و در قسمت بالا یخچال تعبیه شده است. مهم ترین عوامل در تعیین قیمت این محصول عبارت است از:
- سالم بودن بدنه
- سالم بودن مگنت ها و نوارهای دور شیشه
- سالم بودن موتور: موتور یخچال_فریزر باید به درستی کار کرده و در مدت زمان کمی بتواند خنکی لازم را فراهم نماید، در صورتی که خنکی کم باشد باید از گاز 132 یا 134 استفاده کرد تا یخ زایی بیش تر شود و این امر در قیمت گذاری محصول تاثیر گذار خواهد بود.
سینک، میزکار و کابینت دست دوم
سینک: یکی از اساسی ترین تجهیزات در آشپزخانه های صنعتی و فست فودها می باشد که برای شست و شوی انواع مواد اولیه و ظروف از آن استفاده می شود، بهداشتی و سالم بودن سینک های دست دوم بسیار مهم است چرا که در صورت خرابی و عدم کارایی مناسب نمی توان از سوی وزارت بهداشت تاییدیه دریافت کرد.
میزکار: این محصول مدل های مختلفی دارد و بیش تر جهت خرد کردن انواع سبزیجات، گوشت و مرغ از میزکار استفاده می شود.
کابینت: کابینت ها به دو صورت دیواری و زمینی ساخته می شوند، این محصول به عنوان یکی از تجهیزات عمومی راه اندازی فست فودها به شمار آمده و با قرار دادن لوازم و تجهیزات در مرتب سازی محیط آشپزخانه نقش به سزایی دارد.
فاکتورهای موثر در قیمت گذاری سینک دست دوم
از جمله عوامل تاثیر گذار در قیمت گذاری سینک های دست دوم می توان به موارد ذیل اشاره کرد:
- ضخامت و ابعاد ورق سینک
- سالم بودن لگن سینک: معمولا با انداختن ظروف و برخورد لوازمی مانند چاقو به وان، سینک دچار خط و خش و یا سوراخ خواهد شد که وجود این مشکلات باعث می شود سینک کارایی خود را از دست بدهد.
- استقامت سینک: در برخی از مواقع سینک ها از ورق های نازک با جوش های سطحی تولید می شوند و این امر سبب کاهش استقامت سینک و در نتیجه تولید محصولی بی کیفیت خواهد بود، به همین جهت این عامل در تعیین قیمت نهایی محصول به صورت دست دوم موثر خواهد بود.
- سالم بودن پایه ها: در صورتی که پایه های میزکار دچار زنگ زدگی شده باشند در قیمت گذاری سینک های دست دوم تاثیر گذار خواهد بود.
- پاتراکی های سینک: سینک های با کیفیت معمولا تعداد پاتراکی های بیش تری دارند و این امر به استقامت سینک ها کمک خواهد کرد.
فاکتورهای موثر در قیمت گذاری میزکار دست دوم
- ابعاد میز
- سالم بودن رویه ی میز: معمولا سطح میز بر اثر برخورد ضربات چاقو دچار خط و خش و خوردگی خواهد شد و این امر بعد از مدتی سبب جمع شدن پسماند غذایی در بین خطوط و حفره ها می شود و از مسئله از نظر وزارت بهداشت مورد تایید نخواهد بود.
- سالم بودن پایه های میز: پایه های میزکار باید از جنس استیل باشد تا توسط وزارت بهداشت تایید شود، سالم بودن و عدم زنگ زدگی پایه ها نیز در تعیین قیمت میزکار دست دوم موثر است.
فاکتورهای موثر در قیمت گذاری کابینت دست دوم
- ابعاد کابینت
- درب دار بودن کابینت
- ضخامت و نوع ورق کابینت
- دیواری یا زمینی بودن کابینت
- سالم بودن کابینت: این محصول باید بدون خوردگی و زنگ زدگی باشد.
- نوع درب کابینت (کشویی، ریلی): مدل درب کابینت در قیمت گذاری این محصول تاثیر گذاز خواهد بود به طور کلی کابینت هایی که دارای درب ریلی و کشویی هستند دارای قیمت بالاتری می باشند.
تاپینگ دست دوم
یکی دیگر از تجهیزات ضروری برای راه اندازی فست فود، تاپینگ های ساندویچ و پیتزا می باشند. تاپینگ ها با ابعاد 120، 150 و 190 تولید شده و در 2 مدل فریزری و یخچالی هستند.
فاکتورهای موثر در قیمت گذاری تاپینگ دست دوم
از جمله عوامل موثر در تعیین قیمت این محصول به صورت دست دوم می توان به موارد ذیل اشاره کرد:
- ابعاد تاپینگ
- سالم بودن نوار درب یخچال یا فریزر: در صورت معیوب بودن این بخش سرما و برودت از داخل به محیط اطراف وارد شده و محصول کارایی لازم را نخواهد داشت.
- سالم بودن نمای محصول: ورق استفاده شده در ساخت این محصول باید ضخامت مناسبی داشته باشد علاوه بر این در صورتی که خوردگی یا زنگ زدگی داشته باشد قیمت تاپینگ دست دوم کاهش پیدا خواهد کرد.
- چرخ دار بودن محصول: اگر تاپینگ ها به صورت چرخ دار باشند قیمت بالاتری خواهند داشت.
اسلایسر دست دوم
از اسلایسرهای صنعتی در فست فودها جهت خرد و خلال کردن انواع سیب زمینی، پیاز، کالباس و… استفاده می شود. این دستگاه در انواع مختلف دستی و برقی موجود می باشد.
فاکتورهای موثر در قیمت گذاری اسلایسر دست دوم
- سالم بودن موتور دستگاه
- سالم بودن تیغه ها: این نکته در قیمت گذاری نهایی بسیار موثر است تیغه های محصول باید سالم و بران باشند.
- سالم بودن دستگیره یا هندل فشاری: در صورتی که این بخش به درستی کار نکند باعث وارد آمدن فشار به محصول و خرابی آن خواهد شد.
- تمیز بودن دستگاه: از دیگر عواملی که در تعیین قیمت اسلایسر دست دوم اهمیت دارد تمیز بودن دستگاه می باشد که باید عاری از پسماند مواد غذایی و آلودگی باشد.
خمیرگیر دست دوم
از دیگر تجهیزات ضروری برای راه اندازی فست فود خمیر گیرها می باشند، این دستگاه در انواع 5 کیلو، 8 کیلو و… تولید شده و برای تهیه ی انواع خمیر نان و پیتزا استفاده می شود.
فاکتورهای موثر در قیمت گذاری خمیرگیر دست دوم
از جمله مهم ترین عواملی که در تعیین قیمت نهایی این محصول تاثیر گذار است و برای قیمت گذاری باید بررسی شود می توان به موارد ذیل اشاره کرد:
- سالم بودن دیگ خمیر گیر
- سالم بودن پاروها
- جنس دنده ها: معمولا دنده های این دستگاه از جنس برنجی یا فسفات کرومیک ساخته می شوند، اما گاهی ممکن است به سبب کاهش قیمت در تولید محصول از دنده های پلی اتیلن یا پلاستیکی استفاده شود که این امر مرغوبیت خمیرگیر را کاهش داده و در قیمت گذاری خمیرگیر دست دوم موثر است.
- سالم بودن موتور: در برخی مواقع آشپز بیش از ظرفیت خمیرگیر از آن استفاده کرده و این امر سبب وارد آمدن فشار و آسیب به موتور خمیر گیر خواهد شد، سالم بودن موتور خمیرگیر فاکتوری است که در خریداری این محصول به صورت دست دوم باید به آن توجه شود.
- سالم بودن تسمه خمیر گیر: تسمه ی این دستگاه باید سالم باشد در صورت پوسیده بودن تسمه ها به موتور فشار وارد می شود.
